Thon méditerranéen

Name: Thon méditerranéen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Longes de thon propres, pesant environ 160 g chacune; 2 unités) gousses d'ail; 40 g Gingembre frais; 1/2 unités) Citron de Sicile; 5 g Cumin; 5 g graines de coriandre; 5 g Curcuma; 200 ml Huile d'olive; 5 unités) Oignons; 5 unités) Tomates; 20 unités) Olives noires; au goût sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Manu Biar

@manubiar

Ingrédients
Recette

Longes de thon propres, pesant environ 160 g chacune4 unités)
gousses d'ail2 unités)
Gingembre frais40 g
Citron de Sicile1/2 unités)
Cumin5 g
graines de coriandre5 g
Curcuma5 g
Huile d'olive200 ml
Oignons5 unités)
Tomates5 unités)
Olives noires20 unités)
sel et poivre au goût

Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Pelez le gingembre le plus finement possible. Couper le zeste de citron en fine julienne. Broyez la coriandre en grains, ainsi que le curcuma et le cumin. Réserve.
Dans un bol, mettre les 200 ml d'huile d'olive et ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, les lamelles d'ail, les lamelles de gingembre et la julienne de citron. Mélangez le tout et ajoutez les filets de thon. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur. Laisser reposer au moins une demi-heure. Si possible, du jour au lendemain.
Épluchez les oignons et coupez-les en deux, puis chaque moitié en 4. Épluchez les tomates, ôtez les pépins et coupez-les en 6 pétales. Couper les olives en 4.
Prenez deux cuillères à soupe d'huile d'olive de la marinade et mettez-la dans une casserole à fond épais après qu'elle soit très chaude, ajoutez les oignons et laissez-la dorer légèrement, à feu moyen, en remuant de temps en temps. Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter mes pétales de tomates et mes tranches d'olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le reste de l'huile et de la marinade et cuire le tout à feu doux pendant environ 15 minutes.
Lorsque les côtés sont prêts, salez tous les côtés de la longe de thon, faites chauffer une poêle à feu moyen et saisissez tous les côtés, environ 1 minute de chaque côté. Une fois que tous les côtés sont scellés, placez le filet dans la casserole et couvrez pendant une minute. Faire la base avec les légumes et le filet coupé en tranches sur le dessus.