vinaigrette de poulpe

Name: vinaigrette de poulpe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 2 unités) 1,5 kg de poulpe; 3 unités) Feuilles de laurier; 2 tasse(s) Vin blanc sec; 3 unités) Tomates italiennes pelées; 1 tasse(s) persil haché; 1 unités) Poivron jaune sans peau coupé en dés; 2 unités) Oignon haché; 100 ml vinaigre de cidre de pomme; 300 ml Huile d'olive extra vierge; 1 unités) Citron de Sicile; au goût Sel; 2 unités) Oignon entier; 1 unités) Poivre de jeune fille sans pépins finement haché

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

10 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

1,5 kg de poulpe2 unités)
Feuilles de laurier3 unités)
Vin blanc sec2 tasse(s)
Tomates italiennes pelées3 unités)
persil haché1 tasse(s)
Poivron jaune sans peau coupé en dés1 unités)
Oignon haché2 unités)
vinaigre de cidre de pomme100 ml
Huile d'olive extra vierge300 ml
Citron de Sicile1 unités)
Sel au goût
Oignon entier2 unités)
Poivre de jeune fille sans pépins finement haché1 unités)

Congelez le poulpe avant de le préparer. Décongeler la veille et conserver au réfrigérateur. Placer l'oignon entier, le poulpe, le laurier et le vin au fond de l'autocuiseur. Couvrir et après avoir obtenu la pression laisser reposer 14 min. (faites une pieuvre à la fois en répétant le même processus). Retirer, laisser refroidir et hacher le poulpe.
Placer l'oignon haché dans de l'eau glacée pendant 20 min. Pendant ce temps, hachez les tomates, les poivrons et le persil.
Dans un grand bol, ajouter la pieuvre et tous les autres ingrédients hachés.
Assaisonner avec du vinaigre, de l'huile, du citron et du sel. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur avant de servir.
Sert un apéritif avec du pain grillé.
DES ASTUCES: Ne mettez pas de sel sur le poulpe. Pas besoin de pressuriser l'eau (la pieuvre libère beaucoup d'eau) CETTE RECETTE EST ENTRÉE POUR UN MAXIMUM DE 10 PERSONNES. POUR UN MAXIMUM DE 5 PERSONNES, DIMINUEZ LE TOUT DE MOITIÉ ET UTILISEZ UNIQUEMENT 1 PIEUVRE.