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aubergine Lasagna
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
6 portions
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingrédients
- Recette
- aubergine moyenne4 unités)
- Sauce tomate (1.5L)1 unités)
- Huile d'olive extra vierge10 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- farine de blé tamisée150 g
- Farine de semoule50 g
- Oeufs2 unités)
- Eau3 cuillères à soupe
- Lait250 ml
- Fromage mi-affiné50 g
- Beurre2 cuillère à dessert
- Farine de blé2 cuillère à dessert
- Noix de muscade au goût
- mozzarella râpée250 g
- Pour la pâte, dans un saladier ajouter les farines et une pincée de sel. Faire un trou au centre et ajouter les œufs et à mi-chemin ajouter l'huile d'olive. Si la pâte est trop sèche ou raide, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois au besoin. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non friable. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Si vous utilisez de la pâte crue fraîche prête à l'emploi, ajoutez 250 g de sauce supplémentaire à la recette. S'il est sec, ajoutez 500 g de sauce en plus.
- Coupez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer, saler et poivrer et réserver.
- Pour la béchamel, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir un roux légèrement doré. Ajouter progressivement le lait chaud en fouettant vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois pour que le roux ne fasse pas de grumeaux. Cuire ce mélange pendant 5 minutes en remuant constamment. Éteignez le feu, ajoutez le fromage mi-affiné, remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé, ajustez le sel si nécessaire et réservez.
- Étaler la pâte dans un cylindre ou rouler en lames de 1mm, cuire à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes et réserver dans un moule beurré avec un peu d'huile. Essayez de ne pas superposer les tranches avant qu'elles ne soient froides afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Coupez à la taille de votre forme et mettez de côté
- Dans un réfractaire ou une rôtissoire, déposer deux couches de sauce tomate, une couche de pâtes, une couche d'aubergine et saupoudrer d'un peu de mozzarella. Renouveler l'opération deux fois et terminer par un peu de sauce tomate, des cuillerées de sauce blanche tartinées dessus et le reste de pâte à tartiner à la mozzarella. Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud mais la suggestion est d'attendre environ 5 minutes avant de manger. Amusez-vous bien
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