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carbonara classique
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
2 portions
Luísa Colombi
@soulbaker- Ingrédients
- Recette
- Spaghettis sans gluten au goût
- Bacon haché1/2 tasse(s)
- Gemmes4 unités)
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Parmesan ou pecorino1 tasse(s)
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
- Eau de cuisson des macaronis1/4 tasse(s)
- Faire chauffer une poêle pour la pâte avec beaucoup de sel.
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Avec l'eau bouillante, mettez les pâtes à cuire.
- Réserver la poêle sans le bacon car elle doit être chaude mais pas trop cuite.
- Râpez le fromage et séparez le jaune du blanc. Mélanger les deux.
- Avec les pâtes sur le point, allumez la poêle et égouttez les pâtes, en séparant une partie de l'eau de cuisson.
- Mettre les pâtes dans la poêle avec les lardons, puis ajouter les jaunes d'œufs avec le fromage râpé et l'eau de cuisson en mélangeant bien et rapidement.
- Le fromage fondra et le jaune s'émulsionnera avec le mouvement et l'eau chaude, cuisant et formant une crème.
- Éteignez le feu et ajoutez le poivre. Sers immédiatement.
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