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Conchiglione aux épinards en sauce blanche
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
6 portions
Angelita Araújo
@lardeanja- Ingrédients
- Recette
- Conchiglione500 g
- Petits pains aux épinards2 unités)
- Ricotta400 g
- Huile d'olive1 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Beurre1 cuillères à soupe
- Farine de blé1 cuillères à soupe
- Lait1 l
- Sel au goût
- Poivre blanc au goût
- Noix de muscade au goût
- clou de girofle4 unités)
- Oignon moyen1 unités)
- Parmesan100 g
- Divisez l'oignon en deux parties et embrochez les clous de girofle, mettez-le dans le lait à cuire à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ébullition. Éteignez l'oignon et ajoutez le sel, le poivre blanc et la muscade et réservez. Faire fondre le beurre à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Ajouter la farine de blé et bien mélanger pour éviter de créer des grumeaux, 2 minutes. Ce temps est important pour que la sauce n'ait pas le goût de la farine. Ajouter le lait petit à petit, 1 louche à la fois. Sinon la sauce "perd sa force" et ne s'épaissit pas. Toujours en remuant. L'astuce est la suivante : mettre 1 couche de lait et remuer, épaissir, en mettre une autre, et ainsi de suite. Même cuisiner. Sa consistance ressemble à de la bouillie molle. En refroidissant, la sauce deviendra plus consistante et corsée.
- Faites cuire les épinards à la vapeur. Attendez qu'il refroidisse et hachez-le. Écrasez la ricotta à la fourchette. Faites chauffer l'huile, ajoutez les épinards, salez et poivrez, attendez qu'elle sèche. Mettez la ricotta et mélangez bien, laissez-la sur le feu environ 2 minutes.
- Cuire le conchiglione pendant 7 minutes, rappelez-vous que la pâte va encore au four. Tapisser le fond du moule avec un peu de sauce. Farcir les conchigliones à l'intérieur du moule. Cela devient plus facile. Napper du reste de sauce, saupoudrer de parmesan. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Bon appétit!
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