Name: Esfiha d'Habib
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 35 Porções
Ingredients: 1 kg Farine de blé; 350 ml Lait; 250 ml Eau; 150 ml Huile; 2 cuillères à soupe Beurre; 1 cuillères à soupe Sucre; 1/2 cuillères à soupe Sel; 600 g Viande hachée; 1 unités) Tomate; 1 unités) Oignon; 1 unités) Jus de citron vert de Tahiti; au goût Sel; au goût Assaisonnements

Brésil

Farine de blé

Lait

Huile

Beurre

Sucre

Viande hachée

Tomate

Oignon

Jus de citron vert de Tahiti

Assaisonnements

Esfiha d'Habib


Colocar em uma bacia a farinha de trigo e o sal, é preciso que o leite esteja morno ( não pode estar quente, pois assim o fermento seco não faz efeito) acrescentar ao leite morno o fermento seco o açúcar e a manteiga em seguida despejar o líquido na bacia onde está a farinha de trigo, aos poucos acrescentar a água, ( a água serve para dar o ponto ideal na massa) nao pode estar molhada nem seca demais. Colocar em uma bancada e sovar por 10 minutos no mínimo, a massa precisa estar lisa.


Mettre la farine de blé et le sel dans un bol, le lait doit être tiède (il ne peut pas être chaud, car alors la levure sèche n'a aucun effet) ajouter la levure sèche, le sucre et le beurre au lait tiède, puis verser le liquide dedans le bol où se trouve la farine de blé, ajouter progressivement l'eau, (l'eau sert à donner le point idéal dans la pâte) elle ne doit pas être trop humide ou sèche. Placer sur un banc et pétrir pendant au moins 10 minutes, la pâte doit être lisse.

Após sovar, polvilhar fubá na bancada e fazer bolinhas em porções de 50 gramas e colocar por cima do fubá, cobrir com um pano de prato para a massa não secar. (Deixar no mínimo 1h30 descansando para massa crescer).

Après le pétrissage, saupoudrez de semoule de maïs sur le plan de travail et faites des boules par portions de 50 grammes et placez-les sur la semoule de maïs, couvrez d'un torchon pour que la pâte ne sèche pas. (Laisser reposer au moins 1h30 pour que la pâte lève).


O recheio é bem simples, misturar todos os ingredientes e colocar a carne moída dentro de um escorredor de macarrão e uma vasilha por baixo ( essa parte é muito importante, pois toda a umidade da carne junto com o tomate vai sair na vasilha para não deixar nossa massa encharcada). 


La farce est très simple, mélangez tous les ingrédients et placez la viande hachée dans un plat de pâtes et un bol en dessous (cette partie est très importante, car toute l'humidité de la viande avec la tomate sortira dans le bol afin de ne pas laisser notre pâte détrempée).

Em seguida abrir cada bolinha deixando uma beirada mais alta nas laterais para ter o formato da esfiha, uma colher de sopa de recheio para cada esfiha ( aqui rendeu 35).

Pré aquecer o forno na potência máxima e deixar por aproximadamente 20 min (a massa tem que estar douradinha).

Na Air fry deixar em 200°. E em menos de 15 min fica pronto.

Ouvrir ensuite chaque boule en laissant un bord supérieur sur les côtés pour avoir la forme de l'esfiha, une cuillère à soupe de farce pour chaque esfiha (ici donné 35).

Préchauffer le four à puissance maximale et laisser environ 20 min (la pâte doit être dorée).

En Air Fry, laisser à 200°. Et en moins de 15 minutes c'est prêt.

Esfiha d'Habib

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