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Fettuccine au bacon et au poivre (Alla Amatricciana)
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
4 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Fettuccine500 g
- Bacon250 g
- Tomate pelée (boîte)2 unités)
- extrait de tomate2 cuillères à soupe
- Petit oignon1 unités)
- Vin blanc sec1/2 tasse(s)
- Parmesan râpé (frais - ne pas utiliser celui en sachet)1 tasse(s)
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Piment de jeune fille avec graines (si vous l'aimez, utilisez 1 entier)1/2 unités)
- Sel et poivre au goût
- Basilic pour la garniture au goût
- Retirer la peau du bacon. Couper le lard en cubes d'environ 1 cm. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Réserver 1/3 du bacon.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement, ainsi que le piment finement haché.
- Ajouter le vin et laisser évaporer ⅔ du volume. Ajoutez ensuite la tomate épluchée et le concentré de tomate. Cuire à feu moyen/doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau (5L) et de sel pendant le temps indiqué sur le paquet.
- Ajouter la moitié du parmesan râpé à la sauce. Servir les pâtes avec la sauce et le reste du lard croustillant, du parmesan râpé et terminer avec des feuilles de basilic.
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