Fettuccine au bacon et au poivre (Alla Amatricciana)

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Fettuccine au bacon et au poivre (Alla Amatricciana)

Name: Fettuccine au bacon et au poivre (Alla Amatricciana)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Fettuccine; 250 g Bacon; 2 unités) Tomate pelée (boîte); 2 cuillères à soupe extrait de tomate; 1 unités) Petit oignon; 1/2 tasse(s) Vin blanc sec; 1 tasse(s) Parmesan râpé (frais - ne pas utiliser celui en sachet); 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1/2 unités) Piment de jeune fille avec graines (si vous l'aimez, utilisez 1 entier); au goût Sel et poivre; au goût Basilic pour la garniture

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

4 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Fettuccine500 g
Bacon250 g
Tomate pelée (boîte)2 unités)
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Petit oignon1 unités)
Vin blanc sec1/2 tasse(s)
Parmesan râpé (frais - ne pas utiliser celui en sachet)1 tasse(s)
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Piment de jeune fille avec graines (si vous l'aimez, utilisez 1 entier)1/2 unités)
Sel et poivre au goût
Basilic pour la garniture au goût

Retirer la peau du bacon. Couper le lard en cubes d'environ 1 cm. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Réserver 1/3 du bacon.
Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement, ainsi que le piment finement haché.
Ajouter le vin et laisser évaporer ⅔ du volume. Ajoutez ensuite la tomate épluchée et le concentré de tomate. Cuire à feu moyen/doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau (5L) et de sel pendant le temps indiqué sur le paquet.
Ajouter la moitié du parmesan râpé à la sauce. Servir les pâtes avec la sauce et le reste du lard croustillant, du parmesan râpé et terminer avec des feuilles de basilic.