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Fettuccine aux tomates fraîches et polpettas
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
4 portions
Lorenzo Ravioli
@lorenzoravioli- Ingrédients
- Recette
- Oeufs entiers5 unités)
- Farine spéciale400 g
- Curcuma - Curcuma2 cuillère à café
- Tomates mûres pelées1 kg
- Huile d'olive100 ml
- Huile de friture au goût
- Feuilles de basilic20 unités)
- Oignon haché1 unités)
- gousses d'ail2 unités)
- Viande hachée300 g
- Saucisse sans tripes300 g
- Pain rassis1 unités)
- Verre de lait1/2 unités)
- Chapelure200 g
- Moutarde1 cuillères à soupe
- Une poignée de persil1 unités)
- Noix de muscade au goût
- Parmesan râpé250 g
- sel et poivre noir au goût
- pour la pâte fraîche Faire un nid avec la farine et ajouter 4 œufs légèrement battus avec le curcuma au centre. Une fois cela fait, à l'aide d'une fourchette, mélanger avec la farine jusqu'à obtenir une crème épaisse. Lorsque la pâte est plus rigide, commencez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme, lisse et uniforme. Faut lâcher les mains ! Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes. Une fois cela fait, ouvrez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez-la selon la forme que vous souhaitez. Laissez-le sécher.
- Pour la sauce. Dans une poêle, faire revenir l'oignon. Lorsqu'elles sont parfumées, ajoutez les tomates, à feu doux et attendez qu'elles se désagrègent. Ajouter enfin le basilic et assaisonner de sel et de poivre.
- préparer la polpetta Dans un bol, mélanger les deux viandes. Ajouter 1 oeuf entier, le pain haché imbibé de lait, et mélanger délicatement avec les mains. Mettre 1/4 de la chapelure, la moutarde, râper la muscade, la moitié du parmesan, l'ail haché et enfin le persil. Faites des boules moyennes sans trop presser. Enrober du reste de chapelure et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- finition Cuire les pâtes, ajouter la sauce tomate fraîche et les polpettas. Saupoudrez le reste de parmesan ! Ce plat restera dans la mémoire et le goût de chaque enfant!🏃🏼♀️🏃🏻 Succès 💥
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