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Fettuccine crémeux en coupe de longe
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
2 portions
Juliana Jorge
@comebeberepete- Ingrédients
- Recette
- Fettuccine300 g
- Coupe de surlonge hachée300 g
- Pois400 g
- Lait entier1 l
- beurre non salé1 cuillères à soupe
- Farine de blé1 cuillères à soupe
- sel et poivre noir au goût
- Huile d'olive au goût
- Paprika doux au goût
- Noix de muscade râpée1/4 unités)
- Assaisonnez la coupe de longe avec du sel, du poivre royaume, paprika doux et huile d'olive. Dans un wok ou une grande poêle à bord haut, mettre l'huile, faire revenir la poêle longe et réserver.
- Dans le mélangeur, battre un demi-litre de lait avec la moitié du pois jusqu'à ce qu'il forme un bouillon. Filtrer le bouillon et jeter la partie solide.
- Avec le feu allumé, versez ce bouillon sur la coupe de longe, grattez jusqu'à ce que le fond de la casserole soit libéré dans le bouillon et laissez bouillir. Déconnectez-vous.
- Dans une autre casserole à feu doux, faites une base de sauce blanche : faites fondre le beurre, ajoutez la farine de blé et remuez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Ajouter petit à petit 1/2 litre de lait en remuant constamment avec un fouet. Assaisonner de sel et de noix de muscade râpée et laisser épaissir.
- Mélangez la sauce blanche avec le bouillon de petits pois et la coupe de longe, ajustez le sel et portez à ébullition. celui-ci va être la crème de pois avec la coupe de surlonge. Réserve.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Égoutter et mélanger la pâte dans le crème de petits pois et laisser la cuisson des pâtes se terminer à l'intérieur de la crème.
- Terminez en plaçant le reste du pois. Et c'est tout!
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