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fil fait maison simple
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
8 portions
Otávio Lima
@imotaviolima- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé6 cuillères à soupe
- Levure sèche biologique5 g
- Eau50 ml
- Farine de blé3 tasse(s)
- Sel1/2 cuillères à soupe
- Sucre4 cuillères à soupe
- Oeufs3 unités)
- Lait froid75 ml
- beurre non salé au goût
- Pour la génoise : Dans le bol qui fera tout le pain ou dans le bol du mélangeur planétaire, ajouter la première proportion de farine indiquée ci-dessus, la levure et l'eau (température ambiante). Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'il lève et soit aéré (plein de trous).
- Pâte : peu de temps après, ajoutez la deuxième farine indiquée ci-dessus, le sel, le sucre et les œufs dans le même récipient. Commencez à tricoter. Gardez le lait à proximité. Dès que la farine absorbe les œufs, vérifiez si la pâte a besoin d'hydratation. S'il est dur, ajouter le lait petit à petit. Peut-être que vous n'avez pas besoin de tout mettre. Cela varie d'une farine à l'autre.
- Première fermentation : lorsque la pâte est homogène, il faudra l'étirer avec les mains mouillées. Si vous pouvez vous étirer sans déchirer, vous avez terminé (point de voile). Façonnez une boule et placez-la dans le même bol que vous avez utilisé pour pétrir la pâte. Laisser reposer une heure, recouvert d'un torchon.
- Modelage : Peu de temps après, farinez LÉGÈREMENT le banc. Déposez la pâte sur un établi légèrement fariné et coupez-la en 3 morceaux égaux (si vous avez une balance à la maison, je vous conseille de l'utiliser. Pesez l'ensemble de la pâte et sur la calculatrice, divisez le poids par 3). Ensuite, prenez les morceaux un par un, et roulez chacun, scellez la couture et faites une tresse à trois pattes (voir vidéos sur internet, c'est dur d'essayer d'enseigner avec l'écriture). Disposez soigneusement dans un moule à pain ou un moule à pain, graissé avec de l'huile ou du beurre.
- Dernière fermentation et cuisson : Laisser fermenter recouvert d'un linge pendant environ 1h30. Lorsqu'il reste 30 minutes, préchauffez le four à 180 (four à gaz) ou 170 (four électrique avec chaleur par le bas). Lorsque le temps passe et que la pâte est presque au bord de la forme, badigeonnez un œuf sur le pain et mettez-le au four, laissez-le pendant environ 20 minutes, après cela ouvrez le four, tournez le rôti pour que le pain cuise uniformément et laisser encore 10 (total 30 minutes).
- Finition : Dès la sortie du four, badigeonnez-le de beurre à température ambiante. Laisser refroidir et démouler. Bon appétit.
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