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Filet de risotto aux champignons
En partenariat avec
@delirecđ§đ·BrĂ©sil
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(PortuguĂȘs)
25 minute(s)
2 portions
Chef Camila
@chefcamilacassilha- Ingrédients
- Recette
- Riz arborio1 tasse(s)
- Filet mignon coupé en laniÚres250 g
- Champignons secs hydratés et hachés50 g
- Bouillon de boeuf maison1 l
- Oignon haché1/3 tasse(s)
- Ail haché1 cuillÚre de thé
- beurre non salé2 cuillÚres à soupe
- Parmesan rùpé1/2 tasse(s)
- Vin rouge1/2 tasse(s)
- Persil et ciboulette ciselée au goût
- Sel de mer au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Huile d'olive au goût
- Dans une poĂȘle antiadhĂ©sive, faites chauffer l'huile d'olive et faites griller les lamelles de viande petit Ă petit, salez et poivrez. RĂ©serve.
- Mettre 1 cuillÚre à soupe de beurre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Une fois fondu, ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner avec une pincée de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes pour enrober les grains de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter le vin et bien mĂ©langer jusqu'Ă ce qu'il soit sec. Ajouter 2 feuilles de bouillon de bĆuf (chaud) + le liquide de l'hydratation des champignons et mĂ©langer.
- Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit sec. Répétez l'opération en ajoutant le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à ce que le risotto soit au point de votre préférence.
- Ajouter les champignons aux laniÚres de viande grillée et cuire encore 2 minutes.
- Rectifier le sel, éteindre le feu, ajouter l'assaisonnement vert, le beurre restant, le parmesan et bien mélanger. Sers immédiatement.
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