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Génoise à la levure pour pâtes à pain
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
1 portions
Alessandra
@viver.em.equilibrio- Ingrédients
- Recette
- Eau tiède1 tasse(s)
- Farine de blé de qualité1/2 tasse(s)
- Sucre1 cuillères à soupe
- Levure - quantité demandée dans la recette du pain.1 unités)
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse. Laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle double. * Les jours froids, il peut prendre plus de temps à se développer, les jours chauds, il se développe rapidement. Le bon point de l'éponge est lorsque la pâte est toute mousseuse, pleine de trous comme sur la photo ci-dessus. Ajoutez ensuite cette éponge à la recette du pain pour pétrir. Pourquoi devrions-nous faire l'éponge? Il y a une explication plus technique, mais en gros on peut dire que la levure est vivante et qu'il est déconseillé de passer au mixeur. Après avoir commencé à faire la génoise, mes pains sont devenus plus légers. Remarque La levure utilisée est de la levure sèche biologique ou un mélange de celle-ci avec du Levain. La farine de qualité que j'utilise est Venturelli.
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