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Gnocchis aux 4 fromages
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
4 portions
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingrédients
- Recette
- Pomme de terre rose700 g
- Farine de blé250 g
- Huile d'olive20 ml
- Lait entier1 l
- Oignon blanc1 unités)
- Feuille de laurier2 unités)
- clou de girofle des Indes5 unités)
- Parmesan100 g
- Provolone100 g
- Fromage à la crème (Catupiry)100 g
- Gorgonzola70 g
- Beurre50 g
- sel et poivre noir au goût
- Ciboulette ciselée au goût
- Noix mâchée au goût
- Gnocchi: 1. Faites cuire les pommes de terre avec un peu de sel dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 2. Pelez et pressez à travers un presse-agrumes (encore chaud). 3. Ajouter 120 g de farine de blé à cette purée et mélanger jusqu'à consistance lisse. pétrir (Si nécessaire, si c'est trop collant, ajouter très peu de farine) 4. Saupoudrez une surface propre et sèche (de préférence du marbre) avec de la farine. Divisez la pâte en 2 parties et formez un cylindre de 2,5 cm d'épaisseur. Couper en morceaux de 2 cm. (Pour travailler les gnocchis, graissez votre main chaque fois que nécessaire). 5. Dans une grande casserole, versez au moins 3 litres d'eau, salez bien et portez à ébullition. 6. Testez les gnocchis. Mettez 3 morceaux, attendez qu'ils lèvent et laissez cuire encore 10 secondes. (Si ça a encore le goût de farine crue, laissez-le un peu plus longtemps). 7. Placer les gnocchis dans un bain d'eau froide, égoutter et réserver avec un filet d'huile d'olive.
- Sauce 4 fromages : Dans un premier temps, séparez le lait, l'oignon, le laurier, les clous de girofle indiens, la farine de blé et le beurre (50g) et réalisez la sauce béchamel. (J'ai déjà enseigné. Voir dans mes recettes). Prenez 100g de parmesan (le reste que vous gardez pour dorer), le provolone et râpez-le en taille moyenne. Placer ces fromages râpés dans la sauce béchamel à feu doux et remuer pour les faire fondre. Faire de même avec le gorgonzola (en morceaux) et enfin le Catupiry. Ajouter la muscade, le poivre noir fraîchement moulu et ajuster le sel. La sauce 4 fromages est prête.
- Finition: 1. Faites chauffer cette sauce dans une grande poêle ou casserole. 2. Placez les gnocchis à l'intérieur et attendez qu'ils chauffent également. (Le cas échéant, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour que la sauce ne devienne pas trop épaisse). 3. Garnir de ciboulette ciselée et servir.
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