Gnocchis de patate douce avec fonduta au fromage semi-affiné et tomate

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Gnocchis de patate douce avec fonduta au fromage semi-affiné et tomate

Name: Gnocchis de patate douce avec fonduta au fromage semi-affiné et tomate
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g patate douce; 1 unités) Oeuf; 3 cuillères à soupe farine de blé; au goût Sel; au goût Noix de muscade; 100 ml Crème sure; 400 ml Lait entier; 300 g Fromage Minas semi-affiné râpé; 1 cuillères à soupe Amidon de maïs; 2 unités) Tomates mûres et fermes; au goût Ciboulette

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingrédients
Recette

patate douce400 g
Oeuf1 unités)
farine de blé3 cuillères à soupe
Sel au goût
Noix de muscade au goût
Crème sure100 ml
Lait entier400 ml
Fromage Minas semi-affiné râpé300 g
Amidon de maïs1 cuillères à soupe
Tomates mûres et fermes2 unités)
Ciboulette au goût

Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes uniformes de 1 cm. Placer les cubes dans un sac en plastique allant au micro-ondes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette astuce permet de cuire la pomme de terre sans ajouter d'eau. Et ça permet de mettre moins de farine dans les gnocchis et donc la pâte est plus légère.
Pressez la pomme de terre bouillie encore chaude et après refroidissement, ajoutez l'œuf, le sel et mélangez bien. Ajouter la farine de blé petit à petit et bien mélanger. Le point de la pâte est quand elle se détache de la main et est facile à manipuler. Réserver 1 cuillère à soupe de farine pour ouvrir les gnocchis.
Sur une surface lisse et propre, saupoudrer de farine et rouler la pâte en longs boudins. Couper des morceaux de 1,5 cm avec un couteau. Réserve. Et optez pour la sauce.
Râper le fromage et mélanger avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de poudre. Dans une casserole mettre le lait, la crème, puis le fromage râpé. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit crémeuse. S'il y a des morceaux, battre au batteur.
Terminer la noix de muscade fraîchement râpée. Ajustez le sel si nécessaire (le fromage est déjà salé). Réserve.
Pelez les tomates et retirez les pépins. Coupez ensuite en très petits cubes délicats.
Faites chauffer une casserole d'eau et faites cuire les gnocchis. Les mettre dans l'eau et les retirer à l'aide d'une écumoire lorsqu'elles remontent à la surface. 2 minutes maximum. Bien égoutter.
Assembler les assiettes avec les gnocchis recouverts de fonduta. Nappez les pâtes avec la sauce et saupoudrez les cubes de concassé de tomates et de ciboulette (fine ciboulette française). Sers immédiatement.