gnocchis de pomme de terre 🥔

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gnocchis de pomme de terre 🥔

Name: gnocchis de pomme de terre 🥔
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1500 kg Pomme de terre Astérix (8 morceaux moyens); 2 unités) Gemmes; 1 tasse(s) Tasse de thé à la farine de blé; au goût Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

8 portions

Thiago Gomes

@guinhorj

Ingrédients
Recette

Pomme de terre Astérix (8 morceaux moyens)1500 kg
Gemmes2 unités)
Tasse de thé à la farine de blé1 tasse(s)
Sel au goût

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux d'environ 4 cm. Transférer dans une casserole moyenne, couvrir d'eau et placer sur feu vif. Dès que ça bout, ajoutez 1 ½ cuillère à soupe de sel, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres - piquez avec une fourchette pour vérifier le point.
Bien égoutter l'eau et passer les pommes de terre au presse-purée pendant qu'elles sont encore chaudes, au-dessus d'un grand bol.
Lorsque la purée de pommes de terre est suffisamment chaude pour être manipulée, assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel et ajoutez ¼ tasse (thé) de farine de blé. Bien mélanger avec vos mains.
Ajouter les jaunes et bien mélanger. Ajouter progressivement le reste de la farine, en pétrissant bien avec les mains, jusqu'à ce que vous obteniez le point de bouclage. Pour vérifier la maille, lavez-vous les mains et formez une boule ; s'il ne colle pas à la main, c'est fait. La quantité de farine de blé utilisée dans la recette peut varier, mais évitez d'en mettre trop, car la pâte absorbera encore plus de farine lors du modelage.
Placez une grande casserole d'eau à feu vif. Graisser deux grandes plaques à pâtisserie (ou réfractaire) avec de l'huile. Une fois que l'eau bout, ajouter 1 cuillère à soupe de sel.
Pendant que l'eau bout, saupoudrer le plan de travail et deux plaques à pâtisserie de farine. Pour modeler les gnocchis, avec une portion de pâte, faire un boudin d'environ 1 cm de diamètre ; couper en gnocchis d'environ 2 cm chacun. Transférer sur les plaques à pâtisserie saupoudrées et répéter la procédure avec le reste de la pâte.
À l'aide d'une écumoire, plonger environ 20 gnocchis à la fois dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer les gnocchis avec une écumoire, bien égoutter l'eau et transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire tous les gnocchis puis servir avec la sauce de votre choix. Je l'ai fait avec de la sauce bolognaise.
Type 1: Étaler les gnocchis encore crus sur une plaque allant au four et placer au congélateur. Une fois durci, transférez-le dans un sac en plastique et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. A l'utilisation, c'est du congélateur à la casserole : il suffit de le tremper dans de l'eau bouillante salée. Pour congeler des portions, tenez compte du fait que 30 gnocchis suffisent pour une personne.
Astuce 2 : Si vous souhaitez faire cuire les gnocchis et les finir plus tard ou le lendemain, trempez les gnocchis cuits dans un bol d'eau glacée avant de les transférer sur la plaque à pâtisserie huilée. Couvrir d'un film et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Pour servir avec une sauce piquante, tremper rapidement dans de l'eau bouillante ou faire dorer directement dans une poêle avec de l'huile d'olive.