Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate

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Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate

Name: Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Pomme de terre Astérix; 1 tasse(s) Farine de blé; 25 g Beurre fondu; 1 unités) Oeuf entier; 1 unités) Gemme; 1 cuillère de thé Sel; au goût SAUCE TOMATE - huile d'olive extra vierge; 1 unités) Oignon haché; 3 unités) gousses d'ail écrasées; 1 unités) Branche de céleri hachée; 250 g Tomate pelée; 150 ml Eau; 1 cuillère de thé Sel; 1/2 cuillère de thé Sucre; au goût Feuilles de basilic

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

5 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Pomme de terre Astérix1 kg
Farine de blé1 tasse(s)
Beurre fondu25 g
Oeuf entier1 unités)
Gemme1 unités)
Sel1 cuillère de thé
SAUCE TOMATE - huile d'olive extra vierge au goût
Oignon haché1 unités)
gousses d'ail écrasées3 unités)
Branche de céleri hachée1 unités)
Tomate pelée250 g
Eau150 ml
Sel1 cuillère de thé
Sucre1/2 cuillère de thé
Feuilles de basilic au goût

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ramollissent (je le mets sous pression pendant 10 min après qu'il soit sous pression). Attendez qu'il refroidisse un peu (pas complètement), jusqu'à ce que vous puissiez le déplacer. Écraser avec un pilon à pommes de terre. Placer dans un saladier ou un bol profond, mélanger le sel, la farine, l'œuf, le jaune et le beurre fondu et pétrir jusqu'à ce qu'il forme une pâte (ATTENTION : la pâte est encore plus molle, si elle est trop molle, ajouter un peu plus de farine, mais soyez attention car le secret c'est plus la pomme de terre que la farine. Pour vérifier si c'est bien cuit, lavez-vous les mains et prenez un petit morceau de pâte et roulez-le à deux mains et regardez si ça ne colle pas.)
Saupoudrez de farine sur une surface lisse, placez la pâte dessus et coupez-la en morceaux. Formez des vers avec chaque morceau et coupez les gnocchis à une largeur d'environ 1,5 cm. Mettez suffisamment d'eau dans une casserole pour faire bouillir, ajoutez une poignée de sel et placez les boules de gnocchi petit à petit. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un plat. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus pour que les boules ne collent pas.
Pour la sauce: Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 min. Ajouter l'ail et laisser reposer 1 min. Ajouter le céleri et remuer encore 1 minute. Mettez la tomate pelée, remuez en desserrant un peu les tomates. Saler au goût, ajouter une pincée de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate), l'eau et baisser le feu. Avec le couvercle, laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et laissez un peu plus longtemps pour que l'eau sèche et que la sauce épaississe. Ajouter le basilic ciselé, goûter et rectifier le sel.
Déposer la sauce piquante sur les gnocchis (L'idéal est de préparer d'abord la sauce et de bien la chauffer avant de la mettre). Garnir de parmesan fraîchement râpé et déguster !