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Lasagne Roll's 3 Fromages à la Bolognaise
🇧🇷Brésil
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(Português)
150 minute(s)
5 portions
Priscila Beneducci
@priscilabeneducci.oficial- Ingrédients
- Recette
- Pâtes de lasagne frites à sec1 unités)
- Tablette de bouillon de poulet + sel + eau (pour cuire les pâtes)1 unités)
- Eau froide au goût
- Huile d'olive au goût
- Petit piment1 unités)
- Ail3 unités)
- Oignon haché1 unités)
- Poireau au goût
- Saumon (céleri) au goût
- Carottes hachées au goût
- Viande hachée de canard500 g
- Tomate Passata (ou 18 tomates fraîches italiennes)600 g
- Tablette de bouillon de boeuf1 unités)
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Sucre1 cuillère de thé
- Odeur de vert haché au goût
- Fromage Ricotta (au sel) émietté (la présence de ricotta dans cette lasagne n'est pas fraîche, elle a pour fonction technique de créer du volume, après torréfaction, avec de la ricotta, le Roll's sera parfait tout comme la photo, potelé et moelleux, sans la ricotta, elle sort trop du four et s'évanouit)250 g
- Fromage mozzarella râpé600 g
- Parmesan râpé100 g
- Olives vertes entières dénoyautées15 unités)
- Origan au goût
- Finition : Mozzarella + parmesan + olives tranchées et huile d'olive au goût
- Remarque 1 : Succès ! Tout le monde aime les nouveaux vêtements ! Cela doit être l'explication de l'extraordinaire succès de servir ces lasagnes. Peu importe la viande que vous allez servir, cette lasagne déchire +.
- Remarque 2 : Changer de vêtements pour des lasagnes augmente le coût de fabrication. Farcir le format Rouleau consomme + de farce, que le format horizontal traditionnel, donne moins d'unités. Cela fait aussi partie du succès, oui ❤️ + délicieux à manger !
- Note 3 : Rendement + espace. 3.1) Choisissez un gros réfractaire de 3 litres, posez sur la tige, côte à côte 15 boudins gras de farce. 3.2) Table de 9 à 10 personnes devra assembler 2 grands réfractaires de 3 litres, avec 30 Roll's. 3.3) Génère un succès supérieur dans la consommation unitaire de Roll's. J'ai mis en tête de recette le calcul moyen de 5 portions 5 personnes, c'est du calcul moyen. Retenez le récit exact du succès de ces Roll's : les enfants mangent 3 Roll's (vous verrez c'est beaucoup de nourriture même pour les enfants, cette lasagne apporte ce succès), les femmes mangent 4 Roll's (même celles qui disent qu'elles sont au régime mangent 4 unités) et les hommes mangent 5 Roll's. Succès!
- Sauce bolognaise : 4.1 Préparons la sauce à la mirepoix c'est très savoureux ! 4 .2) Au montage, on va séparer la viande au tamis de cette sauce à l'écumoire, + sèche, à utiliser avec la farce. 4.3) On va humidifier le réfractaire avec la partie liquide de la sauce. 4.4) Commencer à sauter en développant les saveurs par étape. Faire sauter seul maintenant juste l'huile d'olive, le petit piment maleguetinha et l'ail. Le but est de réveiller l'ail, d'ôter le piquant du poivre, ne laissant que la saveur du poivre frais. Avant de tout brûler, ajoutez le mirepoix : oignon, poireau, céleri et carotte. Faire sauter, retirer le tout de la poêle avec une écumoire et réserver. Sur le même fond sale, faire sauter la viande hachée avec + huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle se décolle, jusqu'à ce que tous les morceaux changent de couleur. Retourner le mirepoix sauté, ajouter la passata de tomates achetée ou 18 tomates italiennes fraîches (sans peau, mixeur et tamisées). La sauce passata est née + rouge, tomates fraîches la sauce est née + rose, devra bouillir + pour obtenir + rouge. Ajoutez une tablette de bouillon de bœuf, de l'origan frotté dans la paume de votre main pour activer la saveur, du poivre noir fraîchement moulu, du sucre, juste un peu de sel et de l'eau. Attendre qu'il bout, cuire et évaporer. Essayez le sel, corrigez si nécessaire. Ajouter l'odeur verte. Réserve.
- Nouilles de lasagnes frites, pour une cuisson parfaite, sans déchirure, procédez comme suit : Utilisez un chaudron de 6 litres, avec beaucoup d'espace pour cuire 2 bandes sèches à la fois + plateau avec la moitié de la hauteur d'eau froide. Avec beaucoup d'espace pour cuire les 2 bandes, tout est parfait, il ne se déchire pas et l'eau bouillante n'y colle pas. Cette lasagne est toute lente, faites cuire à l'eau chaude 2 bandes à la fois. Sortez la pâte précuite, le point est différent, c'est al dente + résistant, assez pour être malléable. Au four, il terminera la cuisson sans perdre les lanières achetées sèches. Laissez chacune 2 bandes précuites par vos soins, posées à plat horizontalement sur le plateau rectangulaire d'eau froide, immergées dans l'eau. Ils seront tous mouillés, précuits, nageant dans l'eau froide, jusqu'à ce que vous commenciez à assembler.
- 6.1) Disposez 1 mise en place pour le montage. Tout séparé. 6.2) Séparez la sauce à l'aide d'une écumoire en laissant sécher un peu le carmin bolognais sur un tamis. 6.3) Bol de ricotta émiettée, bol de mozzarella râpée, bol d'olives dénoyautées et bol de parmesan.
- Roll's Montag : 7.1) Mouiller le fond réfractaire qu'il ira au four avec un peu de la partie liquide de la sauce. 7.2) Prenez 1 bande humide précuite, étirez-la sur la planche de verre. 7.3) Des trucs comme ça, nous avons testé cela fonctionnait mieux. Faites un concentré de bout en bout, d'abord la mozzarella, elle a pour fonction d'être de la colle, la ricotta émiettée est un fromage qui aide à donner du volume, avec la ricotta ça fait beaucoup de différence après la torréfaction, des cuillères de carminha da bolognaise pleines de saveur, elle assaisonnera le tout et 1 olive entière dans la pointe. Rouler et loger l'immense dans le réfractaire debout. Mouiller chaque Roll's avec la partie liquide de la sauce. Saupoudrez de mozzarella, de parmesan et terminez avec 1 tranche d'olives.
- Cuire 20 minutes dans un four préchauffé, histoire de tout faire fondre.
- Vous pouvez le préparer frais et vous pouvez le préparer la veille, ce qui aide beaucoup les jours de fête.
- Délicieuse! Les lasagnes avec des vêtements neufs ont beaucoup de succès !
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