Nok de pommes de terre à la fondue de parmesan

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Nok de pommes de terre à la fondue de parmesan

Name: Nok de pommes de terre à la fondue de parmesan
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Pomme de terre Astérix; 1 tasse(s) Farine de blé; 25 g Beurre; 1 cuillère de thé Sel; 1 unités) Oeuf; 1 unités) Jaune d'oeuf; 400 ml Crème fraîche; 200 g Parmesan râpé; au goût Sel; au goût Poivre noir; 50 g Beurre

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

4 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Pomme de terre Astérix1 kg
Farine de blé1 tasse(s)
Beurre25 g
Sel1 cuillère de thé
Oeuf1 unités)
Jaune d'oeuf1 unités)
Crème fraîche400 ml
Parmesan râpé200 g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Beurre50 g

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ramollissent (je le mets sous pression pendant 10 min après qu'il soit sous pression). Attendez qu'il refroidisse un peu (pas complètement), jusqu'à ce que vous puissiez le déplacer. Écraser avec un pilon à pommes de terre. Placer dans un saladier ou un bol profond, mélanger le sel, la farine, l'œuf, le jaune et le beurre fondu et pétrir jusqu'à ce qu'il forme une pâte (ATTENTION : la pâte est encore plus molle, si elle est trop molle, ajouter un peu plus de farine, mais soyez attention car le secret c'est plus la pomme de terre que la farine.Pour savoir si c'est cuit,lavez-vous les mains et prenez un petit morceau de pâte et roulez-le à deux mains et sentez si ça ne colle pas.) saupoudrez de farine sur une surface lisse, posez le pâte dessus et couper en morceaux. Formez des vers avec chaque morceau et coupez les gnocchis à une largeur d'environ 1,5 cm. Mettez suffisamment d'eau dans une casserole pour faire bouillir, ajoutez une poignée de sel et placez les boules de gnocchi petit à petit. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un plat. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus pour que les boules ne collent pas. FONDUTA AU PARMESAN Faire chauffer 400 ml de crème fraîche à feu doux et mélangez 200 g de parmesan râpé (j'aime bien acheter le morceau et le râper). Ajouter une pincée de poivre noir et une pincée de sel si nécessaire (goûter au préalable car le parmesan est déjà salé). Eteignez le feu et ajoutez 50 g de beurre froid, remuez énergiquement au fouet, le beurre rendra votre sauce onctueuse et brillante. COUVRIR LES gnocchis AVEC LA SAUCE TRÈS CHAUDE ET FINIR AVEC LE PARMESAN FRAÎCHEMENT RÂPÉ.