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Pain de fermentation naturelle
🇧🇷Brésil
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(Português)
6 heure(s)
1 portions
Pixel Still
@pixel_still- Ingrédients
- Recette
- Levure biologique5 g
- Eau300 ml
- Farine de blé500 g
- Sel10 g
- Dans un grand bol, de préférence avec un couvercle, mettre 500g de farine de blé et réserver.
- Dans un grand verre, mesurer 300ml d'eau filtrée (important à filtrer pour éviter les bactéries qui peuvent fermenter et modifier l'odeur et le goût de la pâte).
- Ouvrir le sachet de levure et mélanger 5g avec l'eau et réserver.
- Au bout de 5 minutes, remuez à nouveau la levure jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter l'eau de levure à la farine et à l'aide d'une fourchette remuer jusqu'à ce que le mélange soit sec.
- Après avoir senti que le mélange n'est pas humide, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène.
- Couvrez le bol ou utilisez un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Mettez le tissu dessus.
- Après 2 heures, pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes et amenez le bol avec la pâte au réfrigérateur. Laisser encore 1 heure.
- Après 1 heure, sortez la pâte du réfrigérateur et ajoutez le sel. Il est important de bien mélanger dans cette partie afin qu'il n'y ait plus de parties salées dans la pâte.
- Placer au réfrigérateur encore 1 heure.
- Après 1 heure. Sortez du réfrigérateur, graissez la table et coupez la pâte en portions.
- Façonner la pâte et faire les coupes
- Laisser reposer encore 1 heure.
- Préchauffer le four à 250 degrés
- 15. Il est important de saupoudrer un peu d'eau sur le dessus de la pâte pour qu'elle ait une coque.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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