Pain de fermentation naturelle

Name: Pain de fermentation naturelle
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 5 g Levure biologique; 300 ml Eau; 500 g Farine de blé; 10 g Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

6 heure(s)

1 portions

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Ingrédients
Recette

Levure biologique5 g
Eau300 ml
Farine de blé500 g
Sel10 g

Dans un grand bol, de préférence avec un couvercle, mettre 500g de farine de blé et réserver.
Dans un grand verre, mesurer 300ml d'eau filtrée (important à filtrer pour éviter les bactéries qui peuvent fermenter et modifier l'odeur et le goût de la pâte).
Ouvrir le sachet de levure et mélanger 5g avec l'eau et réserver.
Au bout de 5 minutes, remuez à nouveau la levure jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter l'eau de levure à la farine et à l'aide d'une fourchette remuer jusqu'à ce que le mélange soit sec.
Après avoir senti que le mélange n'est pas humide, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène.
Couvrez le bol ou utilisez un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Mettez le tissu dessus.
Après 2 heures, pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes et amenez le bol avec la pâte au réfrigérateur. Laisser encore 1 heure.
Après 1 heure, sortez la pâte du réfrigérateur et ajoutez le sel. Il est important de bien mélanger dans cette partie afin qu'il n'y ait plus de parties salées dans la pâte.
Placer au réfrigérateur encore 1 heure.
Après 1 heure. Sortez du réfrigérateur, graissez la table et coupez la pâte en portions.
Façonner la pâte et faire les coupes
Laisser reposer encore 1 heure.
Préchauffer le four à 250 degrés
15. Il est important de saupoudrer un peu d'eau sur le dessus de la pâte pour qu'elle ait une coque.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.