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pain français fait maison
🇧🇷Brésil
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(Português)
13 heure(s)
8 portions
Renata Salazar
@acozinhadarenata- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé500 g
- Eau300 ml
- Poudre à lever bio5 g
- Sel10 g
- Huile ou huile d'olive1 cuillères à soupe
- Ajouter tous les ingrédients secs à la farine et ajouter l'eau, mélanger à la cuillère et transférer sur un banc fariné.
- Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, l'étaler et la laisser reposer 15 minutes.
- Remettez la pâte sur le comptoir, ouvrez-la et pliez-la comme une enveloppe, (vidéo) roulez-la avec le pli vers le bas
- Placer la pâte dans le bol, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Je suggère de faire ce processus pendant la nuit pour cuire au petit-déjeuner le lendemain matin! ✔️ Après 12h, ouvrez la pâte et portionnez des carrés de taille similaire. La recette donne 9 amours d'env. 8 à 9 louanges
- Réalisez le premier modelage comme indiqué dans la vidéo. Sans avoir besoin de faire reposer la pâte, réalisez le deuxième modelage en laissant la partie du pli du pain vers le haut. Placer les pains sur la plaque de cuisson et laisser lever à température ambiante pendant encore 1 heure. Ou jusqu'à ce que les pains doublent de volume.🔴 (Ça prend du temps, mais je jure que ça vaut tout le processus)
- Chauffez le four 15 minutes avant de le mettre au four à 220º ✔️ Faites une entaille au milieu du pain avec une lame ou un couteau pointu.
- Avant de le mettre au four, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, c'est lui qui fera la vapeur dont nous avons besoin pour former la croûte croustillante. 🔴 Si votre rôti est bas, graissez la partie du papier d'aluminium qui sera en contact avec le pain pour qu'il ne colle pas.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes avec le papier d'aluminium, puis retirer pour finir de dorer le pain. Je peux seulement dire que c'est délicieux !
- L'ensemble du processus prend en moyenne 13 à 14 heures, mais le retard est dû au reste de la pâte. La préparation à la cuisson dure en moyenne 1h30, y compris le façonnage du pain et le dernier processus de repos. Les crédits de la recette sont de Rene, Pão da casa art, je viens de reproduire la recette.
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