Pasta crema di ceci e melanzane croccanti (plat végétalien inspiré des Spaghetti Carbonara)

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Pasta crema di ceci e melanzane croccanti (plat végétalien inspiré des Spaghetti Carbonara)

Name: Pasta crema di ceci e melanzane croccanti (plat végétalien inspiré des Spaghetti Carbonara)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Spaghetti de semoule (SANS OEUFS); 1 tasse(s) Pois chiches crus, déjà hydratés et congelés; 1/4 tasse(s) Huile d'olive; 50 ml Cachaça; 4 tasse(s) Eau de cuisson des pâtes; au goût Sel; au goût Poivre noir, moyennement moulu; 1 unités) Aubergine; 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 cuillère de thé Cassonade; au goût Poivre noir; au goût Poivre de Cayenne; 2 unités) Ail (dent); au goût Fenouil ou cumin, moulu; au goût Farine de Riz; au goût Chapelure; au goût Huile d'olive, pour dorer l'aubergine

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

40 minute(s)

4 portions

Renata Octaviani

@favascozinha

Ingrédients
Recette

Spaghetti de semoule (SANS OEUFS)500 g
Pois chiches crus, déjà hydratés et congelés1 tasse(s)
Huile d'olive1/4 tasse(s)
Cachaça50 ml
Eau de cuisson des pâtes4 tasse(s)
Sel au goût
Poivre noir, moyennement moulu au goût
Aubergine1 unités)
Vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
Cassonade1 cuillère de thé
Poivre noir au goût
Poivre de Cayenne au goût
Ail (dent)2 unités)
Fenouil ou cumin, moulu au goût
Farine de Riz au goût
Chapelure au goût
Huile d'olive, pour dorer l'aubergine au goût

Pour réaliser ce plat, vous devez déjà avoir 1 tasse de pois chiches au congélateur, mesurés gonflés (après hydratation). Pour moi, c'est quelque chose de banal, car je l'utilise dans plusieurs recettes (farines, brouilles, quiches et douceurs, en plus de pouvoir l'utiliser directement dans les ragoûts et les ragoûts). Pour décongeler, passer dans une passoire sous l'eau courante. Si vous n'avez pas l'habitude de le faire, faites tremper 1/2 tasse de grain sec pendant la nuit avant de commencer.
C'est une recette originale. Ne jouez pas sans crédits.
Placer les pois chiches hydratés, la cachaça, l'huile d'olive et le poivre noir dans le mélangeur et réserver.
Pendant ce temps, épluchez l'aubergine, coupez-la en petits cubes et assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du poivre de Cayenne, du fenouil (ou du cumin), du vinaigre, de l'ail écrasé et laissez reposer 15 minutes.
Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez du sel (jusqu'à ce qu'il soit même légèrement salé) et portez à ébullition.
En revenant aux aubergines, ajouter la farine de riz et suffisamment de chapelure directement dans le bol, en remuant doucement pour recouvrir les cubes et incorporer les épices. Couvrez maintenant le fond d'une grande poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, chauffez et faites dorer l'aubergine (soyez patient et laissez-lui le temps de former la peau avant de remuer). Alternativement, étalez les cubes avec un filet d'huile d'olive sur un silpat et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserve.
Cuire les spaghettis. Lorsque vous atteignez le point al dente, retirez 4 tasses d'eau de cuisson et ajoutez 3 tasses d'eau directement dans le mélangeur, en battant jusqu'à obtenir une crème lisse. Égouttez la pâte, remettez dans la casserole (éteinte) et versez immédiatement la crème de pois chiches et remuez en mélangeant la crème avec la dernière tasse d'eau de cuisson. Vérifiez le sel (rappel : l'eau de cuisson des pâtes est déjà salée) et n'en rajoutez que si nécessaire.
Répartir les nouilles dans 4 assiettes creuses, recouvrir avec les aubergines croustillantes, terminer par le persil haché et le poivre noir. Sers immédiatement.