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- Ingrédients
- Recette
- Farinha de trigo250 g
- Sal10 g
- Açúcar5 g
- Ovo1 unités)
- Manteiga150 g
- Água ou leite50 g
- Fazer o mise en place
- Técnica de cremagem: bater a manteiga com o fouet até obter uma consistência de pomada, colocar o açúcar sobre a manteiga e branquear.
- Incorporar o ovo e a água/leite.
- Adicionar a farinha peneirada e o sal
- Colocar em uma bancada e "rasgar" a massa, até que fique homogênea, sem sovar ou misturar muito, pois não é interessante que o glúten se desenvolva em demasiado e torne a massa elástica.
- Cobrir com plástico filme e levar a geladeira por no mínimo 30 minutos antes de usar.
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