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- Ingrédients
- Recette
- Farinha de trigo250 g
- Açúcar100 g
- Gemas3/4 unités)
- Manteiga150 g
- Fazer mise en place
- Técnica de sablagem: Peneirar a farinha de trigo e incorporar a manteiga fria, trabalhar com as pontas dos dedos até que fique uma textura arenosa.
- Agregar as gemas levemente batidas com o açúcar e unir na preparação.
- Colocar em uma bancada e "rasgar" a massa, até que fique homogênea sem sovar muito, pois não é interessante que o glúten se desenvolva em demasiado e torne a massa elástica.
- Cobrir com plástico filme e levar a geladeira por no mínimo 30 minutos antes de usar.
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