Pâtes crues

Name: Pâtes crues
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 null
Ingredients: 1 kg Farine de blé tamisée; 10 unités) Oeufs; 5 cuillère de thé Sel

A base para massas italianas de qualquer feitio Lire plus

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

8 portions

Mario De

@mariodevincenzi

Ingrédients
Recette

Farine de blé tamisée1 kg
Oeufs10 unités)
Sel5 cuillère de thé

Placez la farine sur un plan de travail propre et faites un puits au milieu.
Dans ce trou, placez les œufs (proportion d'un pour 100 g de farine) et le sel.
À l'aide d'une fourchette, battre les œufs en incorporant progressivement la farine.
Lorsqu'il est plus ou moins incorporé, utilisez vos mains pour le pétrir et former une pâte lisse et homogène.
Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer 15 minutes.
De retour sur le plan de travail fariné, déposez la pâte, ajoutez un peu de farine et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
Si vous possédez une machine à pâtes, étalez-la à l'épaisseur souhaitée puis coupez-la selon la forme souhaitée.
Si vous n'avez pas de machine, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, roulez-le et coupez-le avec un couteau pour faire des linguine, des pappardelles, des tagliatelles ou des fettuccines.
Il peut également être coupé en petits cercles et farci pour faire des raviolis.
Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant seulement 3 minutes et servir avec votre sauce préférée.