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pizza au brocoli
🇧🇷Brésil
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(Português)
120 minute(s)
2 portions
Gerson Fernandes
@personalchefgerson- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé250 g
- Eau120 ml
- Oeuf1 unités)
- Levure sèche5 g
- Beurre18 g
- Sucre10 g
- Sel4 g
- extrait de tomate100 ml
- Fromage Mozzarella300 g
- Brocoli1 unités)
- Olives vertes dénoyautées60 g
- Désinfectez et séparez tous les ingrédients et ustensiles, mettez à cuire le brocoli au point désiré et réservez le.
- Dans un bol ou un bol, ajoutez tous les ingrédients secs, il est bon de rappeler qu'il ne faut pas mettre la levure sèche avec le sel, car il y a un risque que le sel déshydrate la levure et la tue. La levure sera le dernier des ingrédients secs.
- Après avoir ajouté tous les ingrédients secs, y compris la levure, mélangez le tout. Ajouter le beurre, l'œuf et l'eau en ajoutant progressivement jusqu'au point désiré.
- Mélangez la pâte jusqu'à ce que la pâte soit homogène, le secret d'une bonne pâte est la quantité de liquide.
- Il ne faut pas ajouter trop d'eau, la pâte doit être hydratée et molle, si l'eau ne suffit pas, vous pouvez rajouter de l'eau, attention car si vous dépassez le point il faudra corriger la pâte en ajoutant plus de blé, cela rendra votre pâte plus lourde.
- Après ce processus, vous pouvez commencer le battage, pendant environ 15 minutes dans la main ou 8 minutes dans la machine jusqu'à ce qu'il atteigne le point de voile.
- Après ce processus, mettre la pâte à fermenter pendant 40 min recouverte d'un Insulfilm
- La pâte va doubler de volume, ouvrir la pâte et la diviser en deux, la monter à nouveau et la laisser reposer encore 40 min.
- Au bout de ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ouvrez les deux pâtes et placez-les sur une toile de 25 cm, badigeonnez de concentré de tomate, ajoutez la mozzarella râpée, le brocoli et les olives dans cet ordre.
- Avec le four déjà préchauffé à 180 degrés, laissez cuire au moins 30 min selon votre four ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Rappelons qu'il y a deux pizzas de 25 cm.
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