Ravioli rose/ Pâte de betterave rose fraîche

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Ravioli rose/ Pâte de betterave rose fraîche

Name: Ravioli rose/ Pâte de betterave rose fraîche
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3 Servings
Ingredients: 150 g Farine 00; 50 g Farine 0; 1 unités) Pincée de sel; 2 unités) Oeufs entiers; 1 unités) Betterave

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

3 portions

Aprilia

@aprilia

Ingrédients
Recette

Farine 00150 g
Farine 050 g
Pincée de sel1 unités)
Oeufs entiers2 unités)
Betterave1 unités)

Coupez les betteraves en morceaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide.
Attendre que l'eau bout et laisser cuire les betteraves pendant 20 minutes.
Retirer la betterave et laisser le liquide dans la casserole en réduisant le feu à doux. En une dizaine de minutes, le liquide aura réduit à un aspect sirupeux.
Mélanger les farines, le sel, les oeufs. Le mélange sera très sec. Pétrir un peu. Prendre 1 cuillère à soupe de sirop de betterave coloré et l'ajouter à la pâte. Pétrir 10 minutes
Étalez la pâte et utilisez-la pour n'importe quelle préparation. J'ai utilisé une farce pour raviolis de ricotta, épinards, provola affumicata, parmesan, muscade, oignon rouge et une gousse d'ail.