Raviolis à la ricotta et mousse de chuchu au thym 🥬

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Raviolis à la ricotta et mousse de chuchu au thym 🥬

Name: Raviolis à la ricotta et mousse de chuchu au thym 🥬
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 2 kg Chuchu; 1 unités) Thym; au goût Sel; au goût Poivre; 2 l Lait entier; 400 ml Vinaigre d'alcool; 5 unités) Oeufs

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

10 portions

Thiago Gomes

@guinhorj

Ingrédients
Recette

Chuchu2 kg
Thym1 unités)
Sel au goût
Poivre au goût
Lait entier2 l
Vinaigre d'alcool400 ml
Oeufs5 unités)

Pelez, faites cuire et battez la chayotte avec le thym dans un mixeur.
Ajouter de l'eau si nécessaire, la chayotte a déjà beaucoup d'eau et pour donner le point de mousse utiliser des œufs sans les jaunes et ajouter du sel. Cette mousse est faite pour être utilisée dans le siphon !
Ricotta: Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Le but serait d'y mettre le doigt et de ne pas se brûler ! Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez reposer pendant près de 12 heures. Puis juste égoutter, laver un peu pour enlever le vinaigre et corriger le sel