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Rigatoni au saumon, brocoli et béchamel
🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
6 portions
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingrédients
- Recette
- Pâte de Rigatoni500 g
- Saumon sans peau, coupé en cubes1/2 kg
- brocoli japonais2 tasse(s)
- Beurre40 g
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Lait froid500 ml
- fromage à la crème2 cuillères à soupe
- Parmesan râpé80 g
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Assaisonnements : Sel, Poivre citronné, Noix de muscade, Flocons d'ail au goût
- Assaisonner les cubes de saumon avec du sel et du poivre citronné au goût (ou du sel, du citron et du poivre noir) et réserver.
- Séparez les tiges de brocoli avec un couteau et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Mettez vos pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine de blé et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne brunâtre. Ajouter le lait froid, augmenter le feu et quand il bout, baisser le feu en remuant toujours avec un fouet jusqu'à épaississement (environ 8 min). Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade au goût. Quand ça commence à épaissir, mettre le cream cheese et la moitié du fromage râpé (l'autre moitié réserver pour finir).
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir rapidement les cubes de saumon jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ne pas trop remuer pour qu'il ne s'effondre pas. Coupez le brocoli en deux et ajoutez-le au saumon. Assaisonner d'une pincée de sel et de flocons d'ail. Réserve.
- Égouttez les pâtes, placez-les sur un plat, ajoutez la sauce blanche, le saumon et le brocoli, mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Placer l'autre moitié du fromage râpé dessus et cuire au four préchauffé à 200 pendant 10 min. Éteignez le feu et laissez encore 10 à 15 min en fonction brunissage.
- Bon appétit!!!
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