Rigatoni au saumon, brocoli et béchamel

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Rigatoni au saumon, brocoli et béchamel

Name: Rigatoni au saumon, brocoli et béchamel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Pâte de Rigatoni; 1/2 kg Saumon sans peau, coupé en cubes; 2 tasse(s) brocoli japonais; 40 g Beurre; 2 cuillères à soupe Farine de blé; 500 ml Lait froid; 2 cuillères à soupe fromage à la crème; 80 g Parmesan râpé; au goût Huile d'olive extra vierge; au goût Assaisonnements : Sel, Poivre citronné, Noix de muscade, Flocons d'ail

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

6 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Pâte de Rigatoni500 g
Saumon sans peau, coupé en cubes1/2 kg
brocoli japonais2 tasse(s)
Beurre40 g
Farine de blé2 cuillères à soupe
Lait froid500 ml
fromage à la crème2 cuillères à soupe
Parmesan râpé80 g
Huile d'olive extra vierge au goût
Assaisonnements : Sel, Poivre citronné, Noix de muscade, Flocons d'ail au goût

Assaisonner les cubes de saumon avec du sel et du poivre citronné au goût (ou du sel, du citron et du poivre noir) et réserver.
Séparez les tiges de brocoli avec un couteau et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
Mettez vos pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine de blé et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne brunâtre. Ajouter le lait froid, augmenter le feu et quand il bout, baisser le feu en remuant toujours avec un fouet jusqu'à épaississement (environ 8 min). Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade au goût. Quand ça commence à épaissir, mettre le cream cheese et la moitié du fromage râpé (l'autre moitié réserver pour finir).
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir rapidement les cubes de saumon jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ne pas trop remuer pour qu'il ne s'effondre pas. Coupez le brocoli en deux et ajoutez-le au saumon. Assaisonner d'une pincée de sel et de flocons d'ail. Réserve.
Égouttez les pâtes, placez-les sur un plat, ajoutez la sauce blanche, le saumon et le brocoli, mélangez délicatement tous les ingrédients.
Placer l'autre moitié du fromage râpé dessus et cuire au four préchauffé à 200 pendant 10 min. Éteignez le feu et laissez encore 10 à 15 min en fonction brunissage.
Bon appétit!!!