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RISOTO DE CREVETTES AUX POIREAUX
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
2 portions
Pablo Fernandes
@culinariadeamador- Ingrédients
- Recette
- Crevettes propres400 g
- Oignon1/2 unités)
- Parmesan80 g
- Riz arborio1 tasse(s)
- Vin blanc sec1/2 tasse(s)
- Poireau1/2 unités)
- Beurre5 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Faire un bouillon avec les carapaces de crevettes, un peu de sel et 1 litre d'eau. Gardez le bouillon toujours chaud pendant la préparation du risotto.
- Mettez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, placez les crevettes déjà assaisonnées de sel et de poivre noir. Sceller les crevettes et réserver.
- Dans la même poêle, mettre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Une fois braisé, ajouter le riz et faire sauter encore 2 minutes.
- évaporer. Une fois l'alcool évaporé, versez le vin dans le riz et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore. Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez 1 louche de bouillon à la fois et remuez jusqu'à ce que le bouillon s'évapore presque. Répétez ce processus de louche de bouillon jusqu'à ce que vous remarquiez que le riz est al dente.
- Lorsque le riz est à point, vous ajoutez une autre louche de bouillon, le parmesan râpé, 2 cuillères de beurre et les crevettes préalablement scellées. Remuez bien, ajustez le sel à votre convenance.
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