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risotto crémeux
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
3 portions
Marco rosso
@marcoarosso- Ingrédients
- Recette
- Oignon2 unités)
- Beurre80 g
- Riz arborio200 g
- Vin blanc60 ml
- Bouillon de poulet, de légumes ou de bœuf1 unités)
- Parmesan fraîchement râpé1 tasse(s)
- Trancher finement deux oignons en demi-lunes
- Dans une grande casserole ou poêle, ajouter l'huile d'olive (un peu) et une cuillère à soupe de beurre.
- Ajouter l'oignon et commencer à remuer, en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé
- Ajouter 200 g de riz arborio dans la poêle à oignons et faire revenir 1 minute
- Ajouter 60 ml de vin blanc et remuer constamment jusqu'à ce que tout le vin se soit évaporé.
- Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment, en ajoutant au fur et à mesure qu'il sèche (2 louches ou plus à la fois si nécessaire)
- Quand le riz est cuit, environ 20 min dps, ajouter une dernière louche de bouillon.
- Ajouter 40 gr de beurre et 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, bien incorporer en remuant constamment
- Frappez le sel et le poivre du royaume et c'est prêt
- Si vous le souhaitez, vous pouvez l'accompagner d'une crème balsamique.
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