risotto crémeux

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risotto crémeux

Name: risotto crémeux
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 2 unités) Oignon; 80 g Beurre; 200 g Riz arborio; 60 ml Vin blanc; 1 unités) Bouillon de poulet, de légumes ou de bœuf; 1 tasse(s) Parmesan fraîchement râpé

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

3 portions

Marco rosso

@marcoarosso

Ingrédients
Recette

Oignon2 unités)
Beurre80 g
Riz arborio200 g
Vin blanc60 ml
Bouillon de poulet, de légumes ou de bœuf1 unités)
Parmesan fraîchement râpé1 tasse(s)

Trancher finement deux oignons en demi-lunes
Dans une grande casserole ou poêle, ajouter l'huile d'olive (un peu) et une cuillère à soupe de beurre.
Ajouter l'oignon et commencer à remuer, en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé
Ajouter 200 g de riz arborio dans la poêle à oignons et faire revenir 1 minute
Ajouter 60 ml de vin blanc et remuer constamment jusqu'à ce que tout le vin se soit évaporé.
Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment, en ajoutant au fur et à mesure qu'il sèche (2 louches ou plus à la fois si nécessaire)
Quand le riz est cuit, environ 20 min dps, ajouter une dernière louche de bouillon.
Ajouter 40 gr de beurre et 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, bien incorporer en remuant constamment
Frappez le sel et le poivre du royaume et c'est prêt
Si vous le souhaitez, vous pouvez l'accompagner d'une crème balsamique.