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Riz au bouillon de crevettes et calamars.
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
6 portions
Márcia Areias
@chefemarciaareias- Ingrédients
- Recette
- Crevettes moyennes1 kg
- Calamars, nettoyés et tranchés1 kg
- Riz400 g
- oignon haché moyen1 unités)
- Oignon moyen entier1 unités)
- Céleri haché1/2 tasse(s)
- Huile d'olive100 ml
- Zeste de citron1 unités)
- Sel et poivre au goût
- Vin blanc2 tasse(s)
- clous de girofle4 unités)
- Cuir2 unités)
- persil haché au goût
- Eau1 l
- Commencez par décortiquer les crevettes. Réserver les peaux et la tête pour le bouillon (la recette est dans mes astuces) Mettre le bouillon de crevettes égoutté dans une casserole et réserver au chaud. Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre. Réserve Pour le calmar : mettre un litre d'eau à bouillir et ajouter les clous de girofle, l'oignon, les feuilles de laurier et le sel au goût. Faire bouillir. Ajouter les calamars et cuire 40 minutes à feu moyen. Filtrez et retirez l'oignon, le clou de girofle est la feuille de laurier. Réserve Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri hachés dans l'huile d'olive. Pendant 3 minutes. Ajouter le riz et faire sauter encore 2 minutes. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajoutez maintenant 1 tasse de crevettes très chaudes et mélangez. Cuisson toujours à feu moyen. Ajouter les calmars et ajouter une autre tasse de bouillon. Laissez réduire. Ajouter une autre tasse de bouillon. Ajustez le sel et le poivre. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Cuire encore 4 minutes et terminer avec l'huile d'olive, le zeste de citron et le persil haché. Et bon appétit 😋😋
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