Name: Riz de morue aux pois chiches
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Filet de cabillaud surgelé; 2 unités) Feuille de laurier; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 180 g Tomate Sweetgrape; 1 cuillères à soupe Sauge; 1 unités) Oignon; 3 unités) Gousse d'ail; 1 cuillère de thé Curcuma; 2 tasse(s) Riz blanc poli; 1/2 tasse(s) Vin blanc sec; 1/2 unités) Poivron jaune; au goût Sel et poivre; 1 tasse(s) Pois chiches cuits; 1 tasse(s) Noix de cajou grillées; au goût Pousses de betterave et paprika fumé pour la garniture

Brésil

Filet de cabillaud surgelé

Feuille de laurier

Huile d'olive

Tomate Sweetgrape

Sauge

Oignon

Gousse d'ail

Curcuma

Riz blanc poli

Vin blanc sec

Poivron jaune

Sel et poivre

Pois chiches cuits

Noix de cajou grillées

Pousses de betterave et paprika fumé pour la garniture

Riz de morue aux pois chiches

Descongele o bacalhau e escalde em 1,5L água fervente com o louro por 15 min.

Décongeler le cabillaud et le blanchir dans 1,5L d'eau bouillante avec le laurier pendant 15 min.

Retire o bacalhau, tire a pele, e com as mãos desfie em pedaços grandes. Reserve a água.

Retirez la morue, retirez la peau et avec vos mains, déchiquetez-la en gros morceaux. Réservez l'eau.

Aqueça 1 col de sopa de azeite numa panela coloque a sálvia picadinha e deixe por 30 segundos. 

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez la sauge hachée et laissez reposer 30 secondes.

Junte os tomatinhos cortados ao meio em fogo alto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe dar leves toques tostados. Retire da panela e reserve.

Ajouter les tomates coupées en deux à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez-le donner de légères touches grillées. Retirer de la poêle et réserver.

Na mesma panela aqueça mais 2 colheres de sopa de azeite e doure a cebola cortada em tiras. Em seguida, doure o alho picadinho e o açafrão da terra. Acrescente o arroz (sem lavar) e doure por 2 minutos.

Dans la même poêle, chauffer encore 2 cuillères à soupe d'huile et faire dorer l'oignon coupé en lamelles. Faire revenir ensuite l'ail haché et le curcuma. Ajouter le riz (non lavé) et faire dorer pendant 2 minutes.

Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente o tomate tostado (reserve alguns para decoração), o pimentão, o grão de bico e o bacalhau em pedaços. Acrescente 4 xícaras de chá da água que escaldou o bacalhau. 

Ajouter le vin et laisser évaporer l'alcool. Ajouter la tomate grillée (en réserver pour la décoration), les poivrons, les pois chiches et le cabillaud en morceaux. Ajouter 4 tasses de l'eau qui a ébouillanté la morue.

Deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e junte a castanha de caju torrada ligeiramente quebrada (reserve um pouco para decoração). 

Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et ajoutez les noix de cajou grillées légèrement cassées (réservez-en pour la décoration).

Finalize com os brotos de beterraba, alguns tomates, castanhas, um fio de azeite e páprica defumada.

Terminer par les pousses de betteraves, ajouter les tomates, les châtaignes, un filet d'huile d'olive et le paprika fumé.

Riz de morue aux pois chiches

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