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RIZ OSSOBUCO
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
4 portions
Pablo Fernandes
@culinariadeamador- Ingrédients
- Recette
- Ossobuco au goût
- Poivre noir au goût
- Ail au goût
- Sel au goût
- Riz blanc ou étuvé au goût
- Vin rouge sec au goût
- Oignon au goût
- saindoux au goût
- Odeur verte au goût
- Farine de Blé au goût
- Assaisonnez l'ossobuco avec du sel, du poivre noir et de l'ail, enrobez-le de farine de blé et saisissez-le dans du saindoux. Après avoir scellé les deux côtés, mettez de côté.
- Dans la casserole où l'ossobuco a été scellé, mettre un peu plus de saindoux, ajouter l'oignon et faire revenir, ajouter le vin pour assouplir le fond de la casserole. Remettre l'ossobuco scellé et ajouter de l'eau pour recouvrir la viande et rectifier le sel. Laisser sur feu doux et couvrir la casserole. Ce processus, effectué dans une marmite commune, prend environ 1h30 jusqu'à ce que l'ossobuco cuise jusqu'à ce qu'il se désagrège, mais si vous préférez, faites-le dans l'autocuiseur.
- Une fois cuit, séparez l'ossobuco et râpez-le et laissez-le de côté.
- Dans une autre casserole, mettre le saindoux et l'oignon à faire sauter, ajouter le riz et faire sauter aussi. Ajouter le vin et remuer jusqu'à évaporation de l'alcool, ajouter le reste de bouillon de cuisson de l'ossobuco et laisser cuire le riz.
- Quand c'est cuit, mettez l'ossobuco râpé et l'odeur verte, mélangez et le tour est joué.
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