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Spaghetti à la Carbonara
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
4 portions
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingrédients
- Recette
- Spaghetti Grano Duro320 g
- Guanciale160 g
- Jaunes d'œufs6 unités)
- Fromage Pecorino Romano200 g
- Poivre Noir au goût
- Sel au goût
- Faites d'abord frire le guanciale dans une grande poêle, coupé en cubes, jusqu'à ce qu'il soit doré et réservez le guanciale et la graisse.
- Mettre les Spaghettis à cuire dans une grande quantité d'eau salée, au goût d'eau de mer
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le fromage et le poivre noir jusqu'à obtenir une pâte très ferme. Ajouter une cuillère de graisse de friture du guanciale
- Lorsque les nouilles sont presque cuites, éteignez le feu.
- Dans la poêle à guanciale, sans matière grasse, placer les macaronis et ajouter la pâte d'œufs et de fromage.
- FEU ETEINT, remuer les pâtes et incorporer la pâte aux œufs et ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes. Émulsionnez les ingrédients et laissez la texture désirée en ajoutant plus d'eau de cuisson si vous le souhaitez, toujours avec le feu éteint, afin de ne pas faire coaguler les œufs.
- Servir dans une assiette, ajouter les cubes de guanciale et râper le fromage et le poivre noir au goût. sers immédiatement
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