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Spaghetti aux boulettes de viande
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingrédients
- Recette
- Viande hachée500 g
- Oignon (gros)1 unités)
- Oeuf1 unités)
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Spaghetti Grano Durum (Cru)300 g
- Tomate italienne (moyenne)6 unités)
- Pelati de tomate (boîte)1 unités)
- Ail3 unités)
- Carotte1/2 unités)
- Basilic au goût
- Ciboulette au goût
- Sel et poivre au goût
- Peler la tomate : Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole et de l'eau glacée ou de l'eau froide avec des glaçons dans un grand récipient. Ensuite, retirez la tache sombre de la tomate (tige) et faites une entaille en forme de croix à la base de la tomate pour faciliter le retrait de la peau, après ébullition. Placer les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 40 secondes, ou jusqu'à ce que la peau de la tomate commence à se froisser. Retirez les tomates de l'eau bouillante et placez-les dans le bol d'eau glacée ou d'eau froide avec des glaçons. Ce processus aidera à arrêter le processus de cuisson et vous évitera de vous brûler la main lorsque vous retirerez la peau de la tomate. Retirez les graines et coupez les tomates en petits cubes.
- Sauce tomate: Faire revenir 1/2 oignon et ail avec un filet d'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les carottes. (Tout doit être haché très petit). Laissez la carotte ramollir un peu puis ajoutez les cubes de tomates (sans la peau ni les pépins) et un peu de sel. Baisser le feu et laisser la tomate se désagréger lentement. Au bout de 20 à 25 minutes, ajouter la tomate pelati et quelques feuilles de basilic. Laissez cette sauce épaissir et, si nécessaire, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau bouillante. Assaisonnez avec du poivre noir (fraîchement moulu), plus de basilic et ajustez le sel.
- Boulettes de viande: Placez tout le bœuf haché dans un bol, puis mélangez-le avec l'oignon (haché à la plus petite taille possible). Casser l'œuf puis mélanger. Ajoutez maintenant la farine de blé petit à petit. (Il doit être d'une consistance telle que vous puissiez faire les polpetas sans s'effondrer). Enfin, assaisonnez de sel, poivre et ciboulette. Façonnez des petites boules (40g chacune).
- Des astuces: Pour vérifier si le sel est bon, avant de faire les boulettes, faire revenir un peu de la pâte de viande déjà assaisonnée. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les boulettes (juste pour colorer). Ensuite, mettez-le dans la sauce tomate et faites cuire ensemble.
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