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Spaghetti Cacio et Pepe
🇧🇷Brésil
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(Português)
15 minute(s)
4 portions
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingrédients
- Recette
- Spaghetti d'excellente qualité400 g
- Fromage Pecorino Romano240 g
- Poivre noir (fraîchement moulu) au goût
- Faire bouillir une casserole avec de l'eau et du sel pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, moudre 2 cuillères à soupe de poivre noir et râper finement le fromage. Laisser les ingrédients de côté, pour les utiliser dans la recette
- Mettez les pâtes à cuire, et laissez cuire la moitié du temps indiqué sur le paquet. Vous terminerez la cuisson à la poêle
- Dans une poêle, placez le poivron sur feu moyen et laissez-le griller environ 1 minute, sans le laisser brûler. Ajouter 1 couche d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle et mélanger avec le poivre.
- À mi-cuisson des pâtes, placez les pâtes dans la poêle, car elles y finiront de cuire. Mélanger à l'aide de pinces et ajouter l'eau de cuisson des pâtes dans la poêle au besoin. Le secret est de déposer de l'amidon dans la poêle à pâtes avec cette eau, qui doit être en petite quantité mais toujours présente
- Pendant que les pâtes cuisent dans la poêle, ajouter un peu d'eau de cuisson au fromage râpé et bien mélanger à la fourchette pour former une crème.
- Lorsque les pâtes sont al dente, retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage à la crème en mélangeant avec les pâtes à l'aide de pinces. Ce mouvement doit créer une crème qui est le secret de la recette. Placez la pâte sur une assiette pour servir, mettez une quantité de crème dessus et râpez plus de poivre noir au goût !
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