Spaghetti « crémeux » aux shiitakes, citron et parmesan

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Spaghetti « crémeux » aux shiitakes, citron et parmesan

Name: Spaghetti « crémeux » aux shiitakes, citron et parmesan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 2 cuillères à soupe huile d'olive; 250 g shiitakes frais; 1/2 unités) poireau; 200 g Soaghetti ou Bucatini; 1/2 tasse(s) crème sure; 1/2 unités) zeste et jus de citron; 1 cuillères à soupe beurre non salé; 1/2 tasse(s) parmesan râpé; 1/2 cuillère de thé Poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère de thé sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

2 portions

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingrédients
Recette

huile d'olive2 cuillères à soupe
shiitakes frais250 g
poireau1/2 unités)
Soaghetti ou Bucatini200 g
crème sure1/2 tasse(s)
zeste et jus de citron1/2 unités)
beurre non salé1 cuillères à soupe
parmesan râpé1/2 tasse(s)
Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère de thé
sel1/2 cuillère de thé

Hacher les shiitaks en réservant les tiges. faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à bord haut à feu moyen-élevé et cuire la moitié des champignons en une seule couche, sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient dorés et commencent à croustiller (environ 3 minutes). incorporer les champignons et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants (encore 5 minutes). Réserve.
répéter le même processus avec l'autre moitié des champignons.
Réduire le feu à moyen-doux et remettre tous les champignons dans la poêle. ajouter le poireau et cuire en remuant constamment, laisser bien suer jusqu'à ce qu'il devienne transparent (environ 3 minutes)
tout en prenant soin de l'étape 3, faites bouillir l'eau dans une grande casserole avec du sel et les tiges de shiitake pendant environ 10 minutes.
retirer les tiges avec une écumoire et cuire la pâte, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit TRÈS al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.
à l'aide de pinces, transférer les pâtes dans la poêle avec les champignons et ajouter la crème et deux couches (1xic) d'eau de cuisson des pâtes.
augmenter le feu à moyen, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit al dente et que le liquide soit légèrement épais (environ 3 à 5 minutes)
éteignez le feu. ajouter le zeste et le jus de citron, le beurre, le parmesan et beaucoup de poivre noir et bien mélanger. goûter et assaisonner avec plus de sel, si nécessaire.
Répartir la pâte dans des bols et garnir de plus de parmesan.