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udon
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
2 portions
Tatiane Sakai
@tatianesakai- Ingrédients
- Recette
- Nouilles pour udon250 g
- Tikuwa1 unités)
- Oeufs2 unités)
- Dos de carcasse de poulet1 unités)
- Oignon1/2 unités)
- Ciboulette ciselée au goût
- Shoyu3/4 tasse(s)
- Hondashi1 unités)
- Ajinomoto1 cuillère de thé
- Eau2 l
- algue kombu1 unités)
- Sucre1 cuillère à dessert
- Commencez par le bouillon en faisant bouillir l'eau avec le dos et un morceau d'algue kombu de 5x10cm jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1,5l plus ou moins. Retirer la mousse qui monte pendant la cuisson. Assaisonnez le bouillon avec du sucre, de la sauce soja, une enveloppe de Hondashi et d'Ajinomoto. Ajustez le sel si nécessaire. puis tempérer
- Cuire les macaronis selon l'emballage, égoutter et rincer abondamment à l'eau froide et réserver.
- Coupez l'oignon en tranches très fines et si vous n'aimez pas la saveur forte, laissez-le tremper jusqu'à ce que le plat soit prêt.
- Couper le tikuwa en tranches et réserver.
- Battez les œufs et faites des omelettes fines, puis coupez-les en lanières et réservez.
- Pour servir, placez les nouilles dans un bol et versez le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Disposez le tikuwa, l'omelette, l'oignon et la ciboulette au goût sur le dessus. Vous pouvez faire la tempura pour aller avec !
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