Acaraje de Bahia

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Acaraje de Bahia

Name: Acaraje de Bahia
Prep time: 6 h 40 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 35 Porções
Ingredients: 1500 g 1 kg et 1/2 de doliques à œil noir cassés (œil de pigeon); 4 unités) 4 oignons mixés au blender avec 100 ml d'eau, un à mettre dans l'huile chaude lors de la friture; 500 ml Huile de palme; 1 au goût Sel; 1 au goût sauce au piment de Bahia (celle-ci devient très piquante); 50 ml Huile de palme; 50 g Piments mûrs et moulus; 1 cuillère de thé Gingembre râpé; 1 cuillère de thé sel; 1 unités) petit oignon râpé

🇧🇷Brésil

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(Português)

400 minute(s)

35 portions

@receitasdaiuna

Ingrédients
Recette

1 kg et 1/2 de doliques à œil noir cassés (œil de pigeon)1500 g
4 oignons mixés au blender avec 100 ml d'eau, un à mettre dans l'huile chaude lors de la friture4 unités)
Huile de palme500 ml
Sel1 au goût
sauce au piment de Bahia (celle-ci devient très piquante)1 au goût
Huile de palme50 ml
Piments mûrs et moulus50 g
Gingembre râpé1 cuillère de thé
sel1 cuillère de thé
petit oignon râpé1 unités)

Faire tremper les fèves pendant 2 heures, en frottant les fèves pour libérer toutes les cosses, changer l'eau au moins 3 fois pour enlever toutes les cosses. Laisser propre, égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Passez-le dans un robot ou un moulin à céréales en le transformant en une pâte fine.
Dans une casserole, placez la pâte et l'oignon et le sel, battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et ait une consistance légère.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et quand elle bout, ajoutez l'oignon entier.
À l'aide d'une cuillère à soupe, façonner les acarajés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servi chaud et avec une sauce au poivre de Bahia.
Sauce: Dans une petite casserole, chauffer l'huile et ajouter l'oignon.
Laisser infuser 1 minute et ajouter les autres ingrédients, cuire encore 3 minutes et continuer à remuer.
Acarajé nécessite 4 heures de préparation préalable.
Difficulté moyenne, le rendement est en unités.