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Betterave Rôtie à la Mélasse de Grenade
🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
2 portions
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingrédients
- Recette
- Betteraves en dés450 g
- Pomme de terre Astérix en dés350 g
- Tahini1/4 tasse(s)
- Eau de cuisson des pommes de terre1 tasse(s)
- Ail haché3 unités)
- Oignon rouge émincé2 unités)
- Graine de fenouil1/2 cuillère de thé
- graine de coriandre1/2 cuillère de thé
- mélasse de grenade1 cuillères à soupe
- Feuille de laurier1 unités)
- Cresson pour finir au goût
- Noisettes pour finir au goût
- Sel au goût
- Huile d'olive au goût
- Placer les pommes de terre dans de l'eau froide avec du sel et du laurier et placer sur feu vif. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter, en réservant un peu d'eau.
- Dans une petite poêle, faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Filtrer pour enlever l'huile et réserver.
- Dans un bol, passer les pommes de terre au presse-purée, ajouter le tahini, l'eau de cuisson petit à petit, l'ail frit, le sel et battre au fouet jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Placer les betteraves sur un plateau avec les graines de fenouil, la coriandre, le sel et l'huile et bien mélanger. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Attendre que les betteraves refroidissent et, dans un bol, mélanger avec l'oignon rouge et la mélasse de grenade en mélangeant bien pour qu'elle recouvre tous les ingrédients.
- Dans l'assiette ajouter une louche de purée, le mélange de betteraves par-dessus et terminer par le cresson et les noisettes.
- Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/3 de mélasse de canne
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