chips de roquette

Name: chips de roquette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 au goût Roquette ou feuille de votre choix; 1 au goût Assaisonnements

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

1 portions

.Hi.

@veginvencoes

Ingrédients
Recette

Roquette ou feuille de votre choix1 au goût
Assaisonnements1 au goût

🌱100%végétalienx chips de roquette Avez-vous vu? Moi non plus! Je n'ai jamais vu personne faire des chips avec des feuilles de roquette, je les fais habituellement avec du chou frisé ou du brocoli ou des feuilles de moutarde. Je ne savais pas si cela fonctionnerait car la roquette est une feuille plus "aqueuse". Mais n'est-ce pas? Et cela a très bien fonctionné. C'est tellement, tellement, tellement facile à faire que je vais commenter davantage ce que je considère comme les "petits secrets" d'une frite parfaite plutôt que de parler de la recette elle-même. 1 - Tout d'abord, toute feuille qui deviendra copeaux doit être très propre et EXTRÊMEMENT SÈCHE. Il ne peut plus y avoir d'eau. C'est le secret de toute puce. 2 - Pour les copeaux, il faut retirer la tige de la feuille, y compris les plus épaisses qui passent au milieu de celle-ci. La tige retient l'eau et ne se transforme pas en copeaux. 3 - J'ai remarqué que tous ceux qui enseignent comment faire des frites recommandent de répartir les feuilles sur la plaque de cuisson, les unes à côté des autres, sans s'empiler, pour qu'elles ne "collent pas". Parce que j'empile un tas de feuilles les unes sur les autres et ça marche très bien, et elles ne collent pas. Et ce pourquoi ? Pourquoi les feuilles sont-elles extrêmement sèches. Lorsqu'elles sont sèches, il n'y a aucun problème à remplir la rôtissoire de feuilles les unes sur les autres, cela fonctionne aussi bien et permet d'économiser du temps (et de l'essence) d'avoir à prendre deux, trois rôtissoires au four... 4 - Les chips de feuilles doivent être servies immédiatement, dès leur sortie. Les feuilles ne tiennent pas le craquement très longtemps, après 1 heure elles commencent à se flétrir. L'avantage est que c'est tellement rapide, pratique et facile à faire que ça vaut le coup. J'adore les frites en collation ou en accompagnement. 5 - Les feuilles prennent beaucoup de saveurs, il convient donc de faire attention à la quantité d'assaisonnement et de sel, sinon elles salent ou obtiennent des assaisonnements très précis. Je préfère mélanger juste deux assaisonnements, et peu de sel.
Comment faire? Répartissez simplement les feuilles très propres et sèches sur la plaque à pâtisserie propre et sèche, assaisonnez-les avec les assaisonnements secs que vous préférez (j'aime utiliser du sel, du chimichurri et une pincée d'huile d'olive. Ensuite, mélangez simplement le tout à la main, de sorte que l'huile (un peu !) se répand sur toutes les feuilles et aide à y "coller" les assaisonnements secs. Four préchauffé à température moyenne environ 10 minutes. Jetez un coup d'œil, retirez-les du fond, retournez-les pour faire griller l'autre côté pendant encore 5 minutes et voilà. En 15 minutes c'est prêt. J'aime 💚