Filet d'aiguillat sauce aux fruits de la passion

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Filet d'aiguillat sauce aux fruits de la passion

Name: Filet d'aiguillat sauce aux fruits de la passion
Prep time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 null
Ingredients: 4 unités) Fruit de la Passion; 1 tasse(s) Vin blanc sec; 3 cuillères à soupe Sucre; 3 cuillères à soupe Beurre; 6 unités) Filet de gibier; 10 unités) Grosses crevettes pour la garniture

🇧🇷Brésil

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(Português)

140 minute(s)

4 portions

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingrédients
Recette

Fruit de la Passion4 unités)
Vin blanc sec1 tasse(s)
Sucre3 cuillères à soupe
Beurre3 cuillères à soupe
Filet de gibier6 unités)
Grosses crevettes pour la garniture10 unités)

sauce
Passer 3 fruits de la passion au tamis pour séparer le jus des graines, réserver l'autre
A feu doux, faites fondre le beurre dans une petite casserole, quand il fond ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop.
Ajoutez le vin et le jus de fruit de la passion, laissez bouillir environ 1 à 2 minutes, ajoutez la pulpe de fruit de la passion réservée avec les graines.
Ajustez l'acidité de la sauce en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à votre goût.

Filet d'aiguillat
Assaisonner les filets avec du sel et du poivre au goût
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez bien chauffer. Quand il est chaud, ajoutez les filets.
Une fois les filets à la cuisson désirée, ajoutez les crevettes
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