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Salade César
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
2 portions
Karen Koverovas
@chefkarenkover- Ingrédients
- Recette
- laitue mimosa1 unités)
- Gemmes brutes2 unités)
- Parmesan finement râpé4 cuillères à soupe
- Jus de citron sicilien2 cuillères à soupe
- Huile d'olive1/4 tasse(s)
- Moutarde de Dijon2 cuillère de thé
- Filets d'Aliche au goût
- sel fin au goût
- poivre noir au goût
- Pain rassis au goût
- Vinaigre de vin rouge1/2 cuillères à soupe
- Ail frais râpé1 cuillère à café
- commencez par déchirer les pains en petits morceaux, (ils peuvent être irréguliers, mais la taille) … cela aidera lors de la cuisson encore plus petite, sans avoir brûlé des morceaux, car cela deviendra amer en mangeant ! Arroser d'huile d'olive et mettre au four pour cuire. Retourner les morceaux de temps en temps pour dorer uniformément !
- Dans un bol, mettre deux jaunes d'œufs, les filets d'anis, le jus de citron et une pincée de sel. Avec un fouet, faire un premier mélange. Ajouter la moitié de l'huile d'olive petit à petit et remuer continuellement pour créer une émulsion. ajouter la moutarde de dijon, le vinaigre et le fromage râpé. Ajouter le reste de l'huile Assaisonnez avec du sel et du poivre À ce stade, frappez la saveur. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes
- laver la laitue mimosa Utilisez des feuilles plus douces S'ils sont grands, déchirez la feuille en deux, mais essayez de garder les feuilles d'une taille régulière. Il est important qu'ils soient bien secs et frais.
- À ce stade, prenez la sauce qui a été au réfrigérateur pendant quelques minutes, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et remuez bien. Tremper légèrement les pointes des feuilles dans la sauce et disposer sur l'assiette. mettre les croûtons Arroser toute la salade avec la vinaigrette. Terminez par une pincée de parmesan râpé et une bonne quantité de poivre noir !
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