Salade César Classique

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Salade César Classique

Name: Salade César Classique
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 400 g laitue romaine; 7 unités) Filets d'Anchois à l'Huile d'Olive (Aliche); 2 unités) Jaune d'œuf de poule; 1 cuillère de thé Sel de mer; 3/4 tasse(s) Huile d'olive extra vierge; 1 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe Jus de citron sicilien; 2 cuillères à soupe Parmesan finement râpé; au goût Poivre noir; 2 unités) gousse d'ail fraîchement râpée; 200 g Cubes de pain (fermentation naturelle de préférence); 100 ml Huile d'Olive; 2 unités) gousse d'ail pressée

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

6 portions

Raphael Duarte

@rduartepp

Ingrédients
Recette

laitue romaine400 g
Filets d'Anchois à l'Huile d'Olive (Aliche)7 unités)
Jaune d'œuf de poule2 unités)
Sel de mer1 cuillère de thé
Huile d'olive extra vierge3/4 tasse(s)
Vinaigre de vin rouge1 cuillères à soupe
Jus de citron sicilien2 cuillères à soupe
Parmesan finement râpé2 cuillères à soupe
Poivre noir au goût
gousse d'ail fraîchement râpée2 unités)
Cubes de pain (fermentation naturelle de préférence)200 g
Huile d'Olive100 ml
gousse d'ail pressée2 unités)

Prenez les filets d'anchois (Aliche) et placez-les sur une planche à découper. Retirez l'excès d'huile alimentaire avec une serviette en papier. Une fois qu'ils sont plus secs, coupez les limes en très petits morceaux (presque de la pâte). Réserve.
Laissez les œufs dans un bain de glace ou au réfrigérateur. Une fois bien froids, cassez délicatement les œufs, séparez les jaunes des blancs et placez les jaunes dans le bol en verre. Les jaunes doivent être bien froids pour poursuivre la recette.
Ajouter le sel de mer aux jaunes dans le bol en verre. Dès que vous ajoutez le sel, commencez à battre avec un fouet.
Ajouter l'ail râpé au mélange et continuer à battre avec le fouet.
Ajouter les filets d'Anchois (Aliche) au mélange et continuer à battre avec le fouet.
Ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive au mélange et battre jusqu'à ce qu'une émulsion se forme.
Avec l'émulsion formée, ajouter le reste de l'huile d'olive et mélanger avec le fouet
Ajouter le vinaigre de vin rouge au mélange et continuer à battre.
Ajouter le jus de citron au mélange et continuer à battre.
Ajouter le parmesan finement râpé et le poivre noir au mélange et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
FACULTATIF : Si vous souhaitez une sauce bien homogène, vous pouvez battre le mélange au mixeur.
Badigeonner la vinaigrette sur les feuilles de laitue romaine
Terminez avec du parmesan sur les feuilles et la sauce.
Pour les Croûtons : Bien mélanger l'huile d'olive et l'ail pressé dans un petit bol. Ensuite, badigeonnez d'huile d'ail tous les côtés des cubes de pain. Placer les cubes uniformément sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Cuire au four à 180°C déjà préchauffé pendant 20 à 25 min en retournant les cubes à mi-cuisson. Après le four, laissez-le refroidir un peu avant de le mettre dans la salade.