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Salade de blé aux châtaignes, fruits et zeste de citron
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
4 portions
Olivia Birman
@chefOliviaBirmanHaiat- Ingrédients
- Recette
- Grains de blé150 g
- Huile d'olive30 ml
- Noix du Brésil20 g
- cacahuètes grillées15 g
- Noix20 g
- Pomme Gala1 unités)
- Abricot sec20 g
- Persil1/2 tasse(s)
- Cannelle en poudre1 cuillère de thé
- Jus de citron sicilien1/2 cuillères à soupe
- Zeste de 1 citron1 unités)
- sel et poivre noir au goût
- Laissez le blé tremper pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Broyez les noix du Brésil, les cacahuètes et les noix en morceaux moyens. Couper l'abricot en fines tranches. Pelez la pomme et coupez-la en cubes de 2cmx2cm, ajoutez un peu de citron pour qu'elle ne brunisse pas. Hachez enfin le persil et réservez.
- Égoutter l'eau du blé et porter les grains dans une cocotte-minute, couvrir d'eau (2 doigts au-dessus du blé). Portez à ébullition à feu vif et, dès que vous obtenez une pression, baissez le feu et laissez cuire environ 25 minutes. Le grain doit être ferme.
- Égouttez le liquide dans une passoire et faites couler de l'eau froide sur les haricots. Cela aidera à arrêter la cuisson.
- Dans un bol, ajouter les haricots, les châtaignes, les cacahuètes, les abricots, les pommes, la cannelle, le sel, le poivre et le persil. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile et le jus de citron. Mélangez à nouveau. Ajoutez enfin le zeste de citron et rectifiez le sel. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure et c'est prêt à servir.
- Astuce : comme c'est une salade bien assaisonnée, elle est encore meilleure le lendemain, car les saveurs sont plus raffinées. Cependant, il peut être servi le jour même, en toute simplicité.
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