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Salade de pommes de terre
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
6 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- pomme de terre moyenne2 unités)
- Carotte1 unités)
- Petits pois surgelés1 tasse(s)
- Oignon moyen1/4 unités)
- Odeur verte2 cuillères à soupe
- Jus de citron2 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
- Pour la mayonnaise : jaune1 unités)
- Moutarde de Dijon1 cuillère de thé
- Jus de citron1 cuillères à soupe
- Huile de tournesol150 ml
- sel et poivre noir au goût
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Environ 5 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et laisser bien égoutter. Dans la même eau, faites cuire les carottes coupées en dés pendant 5 minutes. Retirez également avec une écumoire, en ajoutant à la pomme de terre dans un bol. Blanchir le petit pois dans la même eau pendant 2 minutes, et l'ajouter à la pomme de terre et à la carotte. Couper l'oignon en petits cubes et l'ajouter aux légumes. Réserve.
- En attendant, passons à la mayonnaise. Dans un petit bol, mettre le jaune d'œuf, une pincée de sel, le citron, la moutarde et le poivre noir au goût. Placer un torchon plié sous le bol et, à l'aide d'un fouet, battre le mélange et de l'autre main ajouter l'huile jusqu'à ce que la mayonnaise s'assemble. Il est important de battre constamment et d'ajouter l'huile lentement afin qu'elle ait une consistance ferme.
- Ajouter la mayonnaise aux légumes, assaisonner avec le jus d'un demi-citron, ajuster le sel et le poivre au goût. Terminer avec une odeur verte hachée.
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